Investigaciones recientes han encontrado que la ingestión diaria de un grupo de aceites llamados Ácidos Grasos Esenciales, de donde proceden los aceites Omega (Omega-3 y Omega-6) son muy importantes para la salud. Estos aceites Omega, deben ser tomados diariamente en los alimentos que contengan o por otra parte en suplementos alimenticios, debido a que el cuerpo no los fabrica, que sucede con la mayoría de las otras grasas corporales, por esta razón se les llama Ácidos Grasos Esenciales (AGES).

Se ha encontrado también que la gente que consume mucho pescado tiene menos problemas de: diabetes, artritis, presión arterial alta y de cáncer, que los que se alimentan de grandes cantidades de carnes rojas y lácteos. La razón para la buena salud de estos consumidores de pescado de aguas frías, es el alto contenido de ácidos grasos poli-insaturados, principalmente el Omega-3, contenido en los peces y otros animales marinos.